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首頁 >> 行業動態 >>法式西點動態 >> 紹興學蛋糕的培訓學校
详细内容

紹興學蛋糕的培訓學校

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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覆盆子泉


常用主分類

慕斯

節日

風格

特點

主要材料

季節

覆盆子漿


覆盆子果蓉............120g

砂糖..................15g

吉利丁................3g

覆盆子利嬌酒..........7cc

覆盆子粒..............15粒

1.用通常做法制作

2.倒入模具冷凍

3.放入入芒果慕斯中


覆盆子巧克力奶油


覆盆子果蓉............115g

鮮奶油40%.............115g

牛奶巧克力............230g

覆盆子利嬌酒..........20cc

1.將一半量的果蓉和一半量的鮮奶油一起加熱至沸騰

2.倒入牛奶巧克力中制作甘納許

3.加入利嬌酒

4.倒入烤制好的塔底中


芒果慕斯


芒果果蓉..............120g

吉利丁................6g

鮮奶油40%.............220g

意大利蛋白霜..........85g

1.芒果果蓉加熱后加吉利丁

2.冷卻后與意大利蛋白霜混合

3.與打發的鮮奶油混合

4.倒入模具冷凍

5.冷凍后取出模具用噴槍裝飾


意大利蛋白霜


蛋白..................100g

砂糖..................150g

水....................45cc

1.砂糖與水加熱到120度

2.慢慢倒入打發起來的蛋白中快速攪拌

3.慢速冷卻


塔皮


黃油..................100g

糖粉..................40g

杏仁粉................40g

全蛋..................30g

低筋粉................150g

1.通常方法制作


香提


鮮奶油40%.............100g

砂糖..................7g

香草..................適量

1.鮮奶油與砂糖一起打發

2.加入香草


噴槍用巧克力


白巧克力..............200g

可可粉................100g

紅色色素..............適量


裝飾:

果膠

覆盆子


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