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首頁 >> 行業動態 >>法式西點動態 >> 嘉興西點烘焙培訓班
详细内容

嘉興西點烘焙培訓班

杭州酷德西點烘焙培訓

杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。

作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位

用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。

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水果蛋糕


常用主分類

常溫

節日

風格

特點

主要材料

季節

甜餅皮


黃油   ......................175g

糖        ......................65g

杏仁粉  ....................20g

全蛋   ......................25g

面粉  .......................235g

鹽   ............................3g

1. 混合黃油、糖和杏仁粉

2.加入全蛋攪拌,最后加入面粉和鹽

3.置冰箱中冷卻,拿出制作2個直徑16cm,厚度4毫米的餅皮

4.入烤箱165度,7分鐘。


達可瓦滋杏仁蛋白?


蛋白............................ 65g

糖   ..............................25g

杏仁粉  .........................100g

面粉    ...........................10g

1.將分類過篩,打發蛋白和糖

2.將粉類倒入蛋白霜中攪拌

3.倒入8號裱花袋,在模子中擠出一個個球型(模子邊緣事先涂上黃油撒上面粉)

4.入烤箱165度,置于雙盤上,之后冷卻脫模


卡仕達醬


全脂奶  .........................250g

香草莢  .......................  1/2p

糖      ............................50g

蛋黃     ........................40g

玉米淀粉   ....................25g

1.鍋中煮沸奶、香草莢。

2.攪拌蛋黃和糖至帶狀,加入玉米淀粉繼續攪拌。

3.將煮沸的液體倒入

4.混合物中,將香草莢拿出,繼續中火加熱知道85度,停火置于冰箱冷卻。



[spus= 奶油慕斯醬,

卡仕達醬  ................100

打發的奶油 ............. 200

糖     ........................10

吉利丁   ...................1P]

1. 打發奶油加入10克糖

2.融化吉利丁后加入到卡仕達醬中

3.將打發的奶油與卡仕達醬混合。[/spius]


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