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嘉興烘焙培訓班杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位 用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。 白巧克力咖啡榛子蛋糕 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 杏仁海綿 糖粉------------------------210g 杏仁粉----------------------210g 砂糖------------------------90g 蛋白-----------------------270g 1、杏仁粉和糖粉過篩; 2、蛋白與糖制成蛋白霜; 3、將蛋白霜與粉類混合; 4、擠在flexipen或不沾布上; 5、在上面灑上榛子碎; 6、用200度烤11分鐘 咖啡糖漿 1、咖啡+10%的糖; 2、咖啡粉10g+ 熱水100g+200g糖漿(水:糖=1:1) 攪拌均勻 白巧克力慕斯 奶油-------------------------300g 吉利丁------------------------12g 融化的嘉利寶白巧克力---------570g 打發鮮奶油-------------------750g 1、奶油加熱,加入泡軟的吉利丁; 2、與白巧克力混合后降至30度; 3、加入打發的鮮奶油混合 白巧克力噴霧 融化嘉利寶低糖白巧克力粒33.1% Velvet-----100g 融化的嘉利寶可可脂------------100g 1、2種材料混合并融合; 2、放在室溫下用噴槍噴出霧狀,(焙易網有售) 白巧克力裝飾 融化嘉利寶 低糖白巧克力粒33.1% Velvet-----200g 烤過的咖啡豆-------------------20g 混合并在保暖箱中過夜 |