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杭州酷德西點烘焙培訓杭州酷德西點蛋糕咖啡培訓學校是由一所由經政府部門批準進入的,以從事 甜品 調酒 咖啡 西點蛋糕、咖啡豆烘焙技術模特經濟經營企業管理策劃培訓的合法企業。 作為一個從事教育行業的企業,自成立以來,酷德教育就以“做有良心的教育服務品牌,做有責任心的教育服務平臺”為核心理念,本著對合作方、需求方負責任的態度,將“可信度”放在首位 用“良心”說話,用“責任心”做事,求誠、求信、求專、求效、求穩、求發展,不斷跟進教育市場需求點,不斷完善教育平臺服務體系。 芒果慕斯 常用主分類 慕斯 節日 風格 特點 主要材料 季節 芒果慕斯 芒果果泥----------------100g 吉利丁片----------------5g 柳大利蛋白--------------25g 躦奶油------------------200g 1,芒果果泥和泡?吉利丁混合?拌。 2,1和1/2柳大利蛋白混合?拌均?。 3,剩下蛋白在和躦奶油?拌,再全部一起?拌。 白巧克力慕斯 牛奶----------------250ml 冷?蛋?------------107g ?砂糖--------------55 g 白巧克力------------225g 吉利丁--------------6g ?物躦奶油----------315g 躦奶油--------------315ml 1,?子中加入牛奶煮沸。 2,冷?蛋?陪?砂糖混合。 3,在2?中加入1?混合拌均,煮成英式奶狨。 4,?溶化的白巧克力加入其中,混合?拌使其充分乳化。 5,接著?事先泡冰水?化的吉利丁也加入混合,咿嘿?冷?至35℃。 6,?放在一起的?物躦奶油陪躦奶油混合一起打至於6分辦,加入5??中混合?用。 巧克力蛋糕篦 巧克力----------------600ml ?苦巧克力------------60g 奶油------------------600g 弈化糖----------------100g T.P.T(1:1)------------500g 低筋?粉--------------300g 可可粉----------------100g 蛋?------------------250g 蛋白------------------500g 砂糖------------------350g 1,?巧克力融化,融化奶油和弈化糖加入,?成像甘那??。 蛋白打辦。 2,?打散的蛋?倒入甘那?,再取1/4打辦蛋白加入拌?。 3,T.P.T、低筋?粉、可可粉混合。 4,?剩下的蛋白全部加入拌?。 5,倒入模型抹平以200℃烘烤。 上一篇臺州那里有學做蛋糕烘焙培訓班下一篇浙江省臺州市蛋糕培訓 |