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朔州杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師) 13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢 我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。 FRENCH PASTRY CURRICULUM法式西點課程慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點!慕斯的英文mouse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層通常是加入 法式西點課程 慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點!慕斯的英文mouse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果!慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕開始出現在美食之都法國巴黎,在開始時大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型、色澤、結構、口味變化豐富,更加自然純正,冷凍后食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。 培訓對象:零基礎、有經驗者都可學習,針對獨立開工作室、創業及微店課程的,內容全面、系統、專業、實用。小班制、情景化、實操教學為主,實用性、創新性教學特色。 培訓目標:對西點慕斯基礎知識的了解,對西點設備、工具的認識、保證在此基礎上創新。 培訓時間:學習時間12天,視個人情況而定。簽訂學習合同,如果一期沒有學會,下期可繼續免費學習。 上課時間:上午9:30-11:30下午13:30-16:30(周一放假)。 上課形式:小班教學,定期開班,循環授課,時間不限,學會為止 課程內容 第一課時 工具的認識與使用方法:抹刀、鋸刀、火槍、西點刀、橡皮刮刀、裱花袋、電子秤、各種慕斯磨具設備的認識與使用方法:烤箱、冰箱、鮮奶機、冷藏展示柜原料的認識:低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖漿生產安全與產品保存方法 第二課時 干點類:酥皮的制作、泡芙的制作、香草卡仕達奶油餡的制作、馬卡龍的制作、檸檬夾心的制作、樹莓巧克力的制作 第三課時 提拉米蘇類:原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作、乳酪慕斯的制作、海綿蛋糕的制作 第四課時 蛋糕類:歌劇蛋糕胚的制作、杏仁蛋糕胚的制作、法式奶油的制作、甘納許的制作、淋面的制作、肉松貝貝的制作 第五課時 千層類:千層皮的制作、奶油夾心的制作、班戟的制作 第六課時 焦糖慕斯類:焦糖天后的制作、噴砂的制作、焦糖巧克力慕斯的制作、淋面的制作 第七課時 覆盆子慕斯類:抹茶慕斯的制作、覆盆子夾心果凍的制作、麥穗的制作、抹茶蛋糕胚的制作、覆盆子液的制作、覆盆子奶凍的制作 第八課時 果味慕斯類:樹莓慕斯的制作、百香果果凍的制作、椰子慕斯的制作、圣誕慕斯的制作 第九課時 淋面類:草莓慕斯的制作、草莓果凍夾心的制作、淋面的制作;櫻桃果凍夾心的制作、櫻桃慕斯的制作、love的制作 第十課時 噴砂類:白色戀人的制作、椰子夾心的制作、白巧克力慕斯的制作、噴砂的制作、魔方的制作、巧克力插件的制作、樹葉慕斯的制作、卡通慕斯的制作、幾何迷宮的制作 第十一課時 仿真類:進擊檸檬的制作、柚子奶油的制作、檸檬果粒的制作、檸檬果醬夾心的制作、噴砂的制作、淋面的制作、沙皮狗的制作 第十二課時 塔類的制作:塔皮的制作、栗子奶油的制作;畢業產品拍照。 |