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晉城杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校 咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師) 13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢 我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。 基礎創業課程 專注創業開店技術培訓十余年!你想創業,剛好我們專業! 授課方式:手把手教授,全程實踐操作,小班制授課; 上課時間:上午9:20至下午17:30,周末不休,法定節假日休息; 學習時間:50-60天左右(參考時間),依個人情況而定,學會為止! 課程介紹 專注創業開店技術培訓十余年!你想創業,剛好我們專業! 歐式生日蛋糕課程 課程時間:20天左右,時間僅供參考,學會為止! 看似簡單的課程,花費近一個月的時間學習。反復練習,只為用十分的用心,將您打磨成專業的蛋糕師。 第一階段:生日蛋糕相關知識、生日蛋糕的花邊、線條 1)、生日蛋糕、裱花專業基礎知識及工具認識使用 2)、生日蛋糕、裱花人員個人衛生及行業道德 3)、生日蛋糕各種理論講解 4)、生日蛋糕胚的制作:戚風、彩虹、夾心 5)、各類生日蛋糕胚的抹胚技巧:圓形、方形、異形胚 6)、裱花蛋糕的常用花邊、線條的搭配:圓點、螺旋點、貝殼點、貝殼邊、齒邊拉線、齒邊弧線、吊邊、花籃邊、裙邊、裙邊拉線、裙邊弧線等 7)、歐式花邊、蕾絲花邊的搭配 8)、蛋糕的各式裱花手法:擠、拉、扯、勾 第二階段:蛋糕常用花型、花卉的設計及搭配 1)、裱花蛋糕的各類花朵裱法:玫瑰花、五瓣花、菊花、牡丹花、康乃馨等各類配花等等 2)、各類花卉上色技巧 第三階段:造型設計、色彩搭配及畢業作品設計 1)、裱花蛋糕的顏色搭配技巧及設計技巧 2)、水果蛋糕的搭配及設計 3)、生日蛋糕的制作:芭比娃娃、汽車蛋糕 4)、其他創意蛋糕的設計:巧克力滴落型蛋糕、零食蛋糕、主題蛋糕 5)、生日蛋糕的整體組合造型 6)、淋面:果膏淋面和巧克力淋面 法式西點/私房烘焙課程 課程時間:20天左右,時間僅供參考,學會為止! 精致小西點,高顏值高品位,涵蓋網紅爆款、經典法式西點等近40款出品,私房烘焙必不可少的選擇。 第一階段:法式西點部分 1.濃情巧克力慕斯:巧克力蛋糕底、黑巧克力慕斯、白巧克力慕斯、樹莓庫利、巧克力鏡面淋面 2.榛子巧克力慕斯:巧克力海綿蛋糕、榛果巧克力脆片、巧克力榛子慕斯、榛子奶油、巧克力鏡面淋面、豹紋淋面 3.布里多尼蛋糕:布里多尼黃油酥餅、甘那許夾層、香草白巧克力甘那許 4.提拉米蘇:手指餅干、咖啡水、馬斯卡彭奶油慕斯 5.伯爵紅茶慕斯:抹茶蛋糕底、伯爵紅茶慕斯、抹茶慕斯、開心果奶油夾心、巧克力噴砂 6.異國風情夏洛特:杏仁達克瓦茲、芒果百香果果醬夾心、芒果百香果柚子奶油、椰子慕斯、彩色鏡面淋面(黃) 7.芒果芝士慕斯:戚風蛋糕底、芒果百香果庫利、芒果芝士慕斯、芒果啫喱淋面 8.泡芙系列:菠蘿泡芙(包含教學內容:菠蘿酥皮、卡仕達醬) 9.法式馬卡龍:(包含教學內容:馬卡龍杏仁餅、芒果甘納許、巧克力甘納許、意式蛋白霜、巧克力香蕉餡、開心果餡) 10.歌劇院蛋糕:(包含教學內容:杏仁蛋糕、意式蛋白霜、咖啡奶油霜、巧克力甘納許、巧克力淋面) 第二階段:私房西點部分 1.芝士系列:輕芝士、凍芝士,重芝士、含餅干脆底 2.蛋糕卷系列:包含教學內容:戚風蛋糕、抹茶卷、巧克力卷、浮云卷 3.酥類:蛋黃酥、鳳梨酥(包含教學內容:水油皮) 4.杯子蛋糕:香蕉杯子蛋糕、藍莓杯子蛋糕(包含教學內容:意式蛋白霜、藍莓奶油餡、香蕉榛子奶油餡) 5.千層蛋糕:榴蓮千層(包含教學內容:原味千層皮、榴蓮千層餡) 6.塔類:法式檸檬塔、覆盆子撻、蒙布朗塔、焦糖核桃塔 7.廣式月餅、冰皮月餅 8.餅干系列:丹麥曲奇、蔓越莓曲奇、羅馬盾牌、熊大餅干、雜糧曲奇、紅糖花生曲奇、焦糖杏仁餅 3 2018面包烘焙專修課程 課程時間:10天左右,時間僅供參考,學會為止! 資深專業面包師,教您面團膨脹的魔法,感受披上金黃的曼妙,在各種化學反應中探索面包的生命。 10多款有代表性的出品,深入淺出的講解其原理,可自由延伸更多的產品 1、日式面包系列 1)、小山丘紅豆面包 2)、帕瑪森火腿芝士面包 3)、香緹卡仕達面包 2、甜面包系列 1)、菠蘿包:包含菠蘿皮的制作 2)、肉松包 3)、芝士條 4)、香蔥火腿面包 3、丹麥面包系列 1)、牛角包(可頌):包括面皮的開酥 2)、丹麥土司 3)、海苔香松丹麥 4)、手撕包 5)、丹麥提子條 4、法包系列 1)、法式長棍:包括法式長棍的整形技巧 2)、薩爾斯堡 5、歐包系列 1)、蔓越莓貝果 2)、堿水面包 3)、芝麻南瓜軟歐 4)、墨魚芝士軟歐 6、土司面包系列 1)、白土司 2)、三明治:西式火腿+芝士片 3)、芝麻脆皮吐司 4)、海鹽芝麻奶油卷 |