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详细内容

白山

杭州酷德法式西點蛋糕培訓學校

咨詢聯系方式:13484040243 (曹老師)  13588702584(段老師)或者QQ:100870284 還可以直接在線咨詢

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我們是一家集技術研發、教學培訓為一體的西點培訓學校,培訓專業有咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品!我們擁有優秀的師資團隊,優雅的教學環境,國際專業進口設備,獨立小班授課,中西合并的特色教學課程,讓學生在愉快的氛圍中掌握專業技能。我們以"培養技能人才服務社會需要"為使命,以學員為本位,以能力為核心,以就業為向導并以創業帶動就業。熱忱期待每一位學員的到來,并得到豐碩的成果。

招生對象零基礎的學員,謀求將來開創自己蛋糕、烘焙事業天地的有志社會各界人士

培養目標根據市場新方向,結合培養學員烘焙、蛋糕、慕斯等全面實用技術,塑造能創新型技術人才,并對開店經營管理、產品研發進一步掌握,把學員培養成有技術能創業的精英烘焙人才

學制三個半月學費可申請教育分期

專業基本功主打課程

蛋糕制作工藝手法,面包制作工藝手法和發酵成型烘烤技術,慕斯甜品制作工藝手法蛋糕藝術課程,面包制作工藝課程,西點制作工藝課程,慕斯甜品時令特色制作工藝課程,蛋糕店開店和營銷課程

生日蛋糕部分學習進程

第一階段:各類裱花嘴的奶油成型效果訓練,鮮奶機打發奶油的操作技術,鮮奶的打發流程訓練和保存技法

第二階段:市場上流行的各類花邊制作手法訓練、在掌握常規手法上自主創意變化訓練(擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法、漸變法等)

第三階段:根據時間、地點、情景、訴求的變化各類花卉的學習訓練,從色彩構成、造型變換、組合成型上達到同花不同的意境和姿態

第四階段:抹胚的制作手法和技藝(漸變層疊胚、時尚加高胚、凹凸立體粗獷造型胚、直胚、直角弧形胚、心形胚、方形胚、創意造型胚等)

第五階段:蛋糕成型藝術:花卉蛋糕系列、手繪情景蛋糕系列、卡通蛋糕系列、浪漫芭芘蛋糕系列、汽車造型蛋糕系列、情趣蛋糕系列

第六階段:主題情感蛋糕學習:(情趣場景蛋糕、節日暢銷親情蛋糕、兒童卡通歡樂蛋糕、歐式水果蛋糕、甜蜜婚禮祝福臺、私房快銷蛋糕、祝壽祈福蛋糕)的布局和構圖

第七階段:水果雕刻及蛋糕造型和搭配、迷你水果盒塔、流行裸蛋糕、各類胚體烘烤制作、鮮花情緣蛋糕、時尚淋面蛋糕

第八階段:巧克力成型課程,巧克力手繪、巧克力抹板、巧克力鏟花、手工巧克力、巧克力人物轉印定制、流行巧克力手工技術(小白兔、玫瑰、鳥巢、蘋果、舞鞋等)

第九階段:市場流行:滴落炫彩蛋糕、星座蛋糕、迷幻星空蛋糕、紅鈔連連蛋糕、經典提拉米蘇、逗逼歡樂蛋糕、鮮花數字蛋糕、熱情玫瑰蛋糕、加高蛋糕

第十階段:主題活動慶典蛋糕、大型甜蜜婚禮祝福臺、寶寶百日祝福蛋糕臺、甜品桌的設計與制作,蛋糕的售賣接定單話術技巧、售賣制作流程和網絡營銷策略

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蛋糕面包餅干烘焙部分課程

面包系列:竹炭維也納、臟臟包、坎麥貝爾、紅曲養顏包、海螺原麥包、映日無花果、紅花會、芒芒噠、榴小蓮、奶香棒、日式白面包、牛奶堡、椰蓉吐司、菠蘿奶酥、大阪燒、黃金肉松、蔥油肉松卷、阿拉芝士、夏威夷風情、紅豆餐包、毛毛蟲、恩愛白面包、臺式菠蘿包、雪芙餐包、批薩、芝士培根條、辣松、全麥葡萄吐司、酸奶奶酪吐司、乳酷包、鮮奶方舟、五環火腿……吉士蛋糕、斑馬卷、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……

丹麥系列:串燒丹麥、丹麥太陽花、香濃北海道、玉龍酥、菠蘿吹雪、藍莓之夜、芝士戀歌、丹麥唱片、牛角可頌、華爾茲、千層雪頂、法式燒餅、紅豆杏仁丹麥、丹麥吐司……

蛋糕系列:海巖奶蓋蛋糕、臟臟蛋糕、肉松小貝、芒果千層、相思卷、蟹小方、舒芙蕾、黑白紳士、芝心密語、雪落青絲、布朗尼、牛油巴戟、紅棗蛋糕、瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼蛋糕、加州葡萄、全麥提子馬芬、千層蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕、壽司蛋糕卷、牛乳蛋糕、蛋糕吐司、抹茶紅豆卷、虎皮蛋糕卷、班戟、白雪密豆、吉士蛋糕、斑馬卷、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、天使蛋糕、甜筒、銅鑼燒……

西點類:云頂曲奇、黑白雙煞、魔鬼餅干、太妃餅干、水果派、馬卡龍、杏仁拿破侖,蝴蝶酥,瑪格麗特、法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、脆皮泡芙、葡式蛋塔、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、千層酥、肉松餅干、手指餅干、魔鬼巧克力餅干、杏仁酥餅、牛利芝麻薄餅、造型餅干……

時令特色類:七彩月餅、牛軋糖、廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、中式糖漿、綠豆冰糕、芝麻糕、漢堡包、芝士三明冶、披薩、巧克力甜甜圈、牛扎糖、姜餅屋……

歐式面包:巴黎香頌、炭燒核桃、高纖維奶酪、沖繩黑糖、養生全麥、布里歐雪花、普雷結歐包、黑眼豆豆、紫薯戀人軟歐包、爆漿巧克力軟歐包……

慕斯甜品:提拉米蘇、紅絲絨蛋糕、達蘇奇密碼、劇院蛋糕、咖啡巧克力慕斯、杯具慕斯、夏日誘惑、藍莓芝士派、蘋果派、芝士、乳酪、果凍、布丁……

掌握中西式烘焙技術,烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經營,機械設備的使用和維護,生產線的布局,原料的選購和供應,成本控制,新店面格局,軟飲在蛋糕店面的應用和布局等;

學員學完全部課程,經考試合格,并取得相應的專業資格證書可勝任各大、中、小型企事業單位蛋糕店及食品加工廠及酒店的西點房等相關單位對口工作,也可以獨立創業開蛋糕店及烘焙房及DIY蛋糕坊。


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