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燕麥小餐包
用料
燕麥小餐包的做法
小貼士1. 燕麥片用即食的就可以。最后灑在面包上既作為裝飾,烤出來也更香。2. 發酵時間請按溫度自行調整。比如如果發酵溫度是25度,那你就一發40分鐘,二發32分鐘左右哈,自己算一下,但一發還是以手指檢驗為主來確定發沒發好。發酵時注意濕潤的地方比較好,比如可以放在烤箱里,旁邊擺杯熱開水這樣也可以。 確認一次發酵:用手指沾面粉后戳進面團再抽離,如果戳洞沒有閉合就表示完成 注: a. 若戳洞漸漸閉合就表示發酵不足,必須再花點時間發酵。 b.若面團塌軟無彈性,洞孔幾乎閉合,即表示發酵過度。可能是由于發酵溫度過高或時間太長。這種面團無法再用來烤制面包了,可以搟成薄片做披薩→ → 二次發酵溫度最好不要超過40度 3. 水溫不要太高了把酵母殺死了! 4. 粉類一半一半這樣加是為了保證能充分混合,且不讓鹽分影響酵母的溶解。當然你也可以全部把所有粉類都一次性倒進去,酵母先充分溶于溫水,再混合,只要不影響酵母的溶解和活性,不必拘泥于這個步驟。【個人試驗覺得還是這樣先一半高筋面粉混合的更好哈,僅供參考 5. 若想長期保存,冷卻后放到冰箱冷凍室里速凍起來,可以保存得比較久。吃的時候室溫回溫之后再翻熱就可以了。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱! |