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愛笑O(∩_∩)O~ 周末心血來潮,做了這個肉松餐包,肉松都是自己做的,雖然花費了一個下午的時間,但是看到成品的時候還是挺開心的,因為重在制作的樂趣。
用料
高筋面粉 | 300g |
糖 | 30g(喜歡甜的加多10g) |
水 | 130g(根據實際情況加減) |
酵母 | 4g |
鹽 | 4g |
奶粉 | 10g |
植物油/黃油 | 20g |
雞蛋液 | 少許 |
肉松餐包的做法
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首先先自制一盆肉松,具體請自行百度,很簡單的,自己做的肉松既健康又可以隨意調節口味,我這是加了海苔的,我大概用了180g肉松做餡料,再加一些沙拉醬和雞蛋讓它可以捏成團,最后是一個面包用20g左右餡料

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制作面團:將除了油之外的所有東西揉成面團,鹽和糖可以先溶化在水里,可以再準備一小杯水在一旁,等揉面感覺干的時候可以加入

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揉到拓展階段,可以拉出較完整的膜了

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加入黃油,個人不大喜歡黃油,所以用的植物油,揉到完成階段,可以撐出不易破的手套膜,當然,如果沒力氣揉了,揉到拓展階段也是可以的O(∩_∩)O~

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第一次發酵大約1個小時,發到兩倍大,拿出排氣,分成等份的十份,滾圓醒發15分鐘,最后稍微搟開包入餡料,繼續二次發酵到1.5倍左右就可以入烤箱了,刷上蛋液,170度,18分鐘左右

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內部組織還不錯O(∩_∩)O~也夠松軟

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簡單易上手的一款面包

小貼士
1.揉面的時候要用搓衣服的方式,比較容易出膜,還要一邊揉一邊摔。這個全程到出膜大約是30分鐘,因為我是剛學的,快的話可能十分鐘可以。面包的表面可以撒點芝麻之類的做裝飾
2.二發的環境中要注意濕度的控制,這樣子不會太干
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