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首頁 >> 烘焙配方 >>餐包 >> 奶油卷餐包
详细内容

奶油卷餐包


奶油卷餐包的做法
8.3 綜合評分 49 人做過這道菜 收藏
半日_雪的廚房
 半日_雪 油卷聽名字會以為是打發了奶油的卷。
實際上跟淡奶油沒有關系。
奶油卷餐包在日本是很受歡迎的主食軟面包。
不管是在面包店還是超市。便利店都可以看到它的身影。

松軟可口造型可愛。甜味適中。都是它的特點。

用料  

高筋面粉 220G
低筋面粉 30G
糖 30G
脫脂奶粉 10G
鹽 4G
蛋液 30G
水 127.5G
耐高糖酵母 3G
黃油 38G

奶油卷餐包的做法  

  1. 一般面包操作步驟。后油法揉至擴展。一發至兩倍大。分割 45G 每個。滾圓松弛15分鐘
    參照視頻卷成奶油卷造型。二發增加濕度。溫度38度。發約45分鐘。看狀態。時間只是參考。
    180度,烤20分鐘。上色均勻。輕壓面包側面。馬上回彈。取出放涼。


    奶油卷餐包的做法 步驟1
  2. 這些都是以前發在博客的。我給搬過來。視頻都在博客里。大家可以自己去看。


    奶油卷餐包的做法 步驟2

小貼士

在操作的時候我在臺面上抹了一點點油。目的是為了防粘。大家撒干粉也是一樣的。
 重點在于不要多。一點點即可。

2 先把松弛好的面團搓成水滴形。下手要輕。不要使勁搓。那樣要斷掉的。

3 搟的時候從中間開始向上。然后向下。搟下面的時候。看到我手勢。
 有把面團底部拉起來。這樣做是為了的搟的更均勻。輕輕提起就好。

4 奶油卷造型好看的關鍵點就是。面團要搓長。搟長。搟細一點。
 要是你看的短而寬。那肯定是出不來這個造型的哦。

5 搟好后拿起翻面。輕輕卷起。捏緊收口。收口朝下放入烤盤二發。

6 奶油卷烤好后花紋不明顯。和揉面過度。水量偏大有關 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!


























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