
9.2 綜合評分 221 人做過這道菜 收藏

啊嗚511 我們家白白給種的草
速度拔掉
超美造型包,好美好喜歡~~
軟軟的香香的咸面包,最適合做早餐啦
距離中秋節明明還有辣么久,所以我才不要每天都各種酥各種月餅嘞~~
面包才是真愛
用料
中種面團 | |
高筋面粉 125克 牛奶100克 酵母2.5克 | |
主面團 | |
高筋面粉 125克 細砂糖18克 全蛋 25克 鹽 4.5克 水38克 黃油 20克 | |
表面 | |
胡蘿卜青豆玉米混合蔬菜粒 45克 黑胡椒 適量 火腿 70克 鹽 少許 沙拉醬 少許 羅勒碎 少許 馬蘇里拉芝士 適量 | |
有愛早餐包---心形火腿雜蔬面包的做法
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種面團材料全部混合
用刮刀拌成團,面盆蓋上保鮮膜,室溫發酵半小時后放入冰箱冷藏發酵17小時

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取出的狀態如圖,種面團發酵至最高點,
約3倍
(冰箱溫度不同,種面團發酵有可能達不到3倍屬于正常)

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發酵好的種面撕成小塊加入主面團黃油以外的材料一起揉成光滑的面團。
略有筋度時加入黃油,繼續揉到能扯出較為結實的透明薄膜

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揉好的面團整理光滑,蓋保鮮膜室溫靜置30分鐘

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將面團取出稱重
等分為6個小面團,滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘左右

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取一個松弛好的面團,搟成長的橢圓

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翻面橫放,末端壓薄邊后自上而下卷起呈長條

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稍微搓長

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用刮板將其自中間切開一分為二,要留一端不斷開

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兩半分開

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兩邊分別向中間內折,如圖呈心形

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也可以這樣

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放在烤盤

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放在溫暖濕潤(參考溫度38左右濕度約75%)的環境下最終發酵至2倍大
手指按壓面團表面可以緩慢回彈

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火腿切小粒,胡蘿卜玉米青豆粒焯水瀝干用廚房紙吸干水分
加黑胡椒、羅勒、少許鹽、適量沙拉醬拌勻
馬蘇里拉碎一起拌勻

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用勺子均勻的放在發酵好的面團表面

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放入充分預熱的烤箱中層
上下管190度烘烤18分鐘

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出爐冷卻

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小貼士
1、液體請靈活掌握,混合材料的時候請留調整水!
面粉這次是新良小包的~其實即使是同款面粉,大家環境濕度不同、面粉開封時間、保存不同、對面團掌控能力不同,最終的用水量也是不盡相同的
2、關于如何揉出膜的問題請需要的童鞋自己網站搜索手工揉面視頻參考
3、整形的時候相連的一端也就是心形尖角位置要稍稍留多一點,做出來形狀比較立體
4、上面餡料可以隨意搭配,可以換成金槍魚等等
請自行發揮
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