
7.4 綜合評分 113 人做過這道菜 收藏

晴天biji 中種的面包非常松軟。18小時的冷藏發酵,絕對不會讓你白白等待的。
做法也沒有那么復雜,容易操作,非常適合新手。這里用色拉油替代了黃油。這樣吃不慣黃油味的MM也可以放心啦。真的是經濟實惠又美味啊~這款小餐包作為早餐和下午茶都是不錯的選擇噢```
餐包我做的雙倍量,剛好三能烤盤一盤
方子來至可心 略有改動
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用料
中種:高筋面粉 | 224g |
酵母 | 3g |
牛奶 | 150g |
主面團:高粉 | 56g |
糖 | 30g |
酵母 | 1g |
鹽 | 3g |
全蛋 | 36g |
色拉油 | 20g |
滿滿的幸福---椰蓉蜜豆小餐包的做法
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所有中種材料料揉成團,蓋上蓋,入冰箱冷藏發酵18個小時.
18小時后的中種面團撕成小塊,加入主面團中除色拉油以外的材料揉至成團。加入色拉油揉至面團可以拉出薄膜擴展狀態

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進行基礎發酵

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發酵2.5倍大

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一次發酵的面團取出揉均排氣,蓋上保鮮膜或者濕毛巾松弛10分鐘

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將松弛好的面團平均分成40克/份,然后包上蜜紅豆,整好型滾圓

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把整好型的面團放在烤盤里

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烤箱里最底層放盤熱水,進行最后發酵。現在這個氣溫發酵了40分鐘

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發酵結束,取出

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表面刷蛋液

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均勻撒上椰蓉。入預熱160℃的烤箱,中層,上下火,25分鐘左右至上色

小貼士
1、餐包里餡可以換成果醬、奶酪、或者直接不包餡,也是一樣美味。總之嘛~只要自己喜歡就好
2、表面裝飾的椰蓉也可以換成奶酥粒,如覺得麻煩就直接刷上薄薄一層蛋液也行,只是口感相對來說要差一點。(奶酥粒的做發,網上很多,這里就不細細的講了)
最后祝大家,天天都有好心情!
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