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wingsfantasy 這個配方來自廚友小麥子vicky!奶油比例做了微調~感謝她的分享??
用料
無鹽黃油(總統) | 100g |
淡奶油(鐵塔/藍風車) | 110g~120g |
奶油奶酪(菲力/KIRI) | 50g |
糖粉 | 12g |
檸檬汁 | 若干滴(看個人喜好的酸度調節) |
奶酪霜裱花蛋糕的做法
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黃油室溫內軟化,電動打蛋器低速打順滑備用
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奶油奶酪室溫內軟化,電動打蛋器低速打幾圈(不結塊無顆粒即可,不要打過了)
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將黃油和奶油奶酪混合,曬入糖粉,過篩滴入檸檬汁,電動打蛋器低速混合(打幾圈混合均勻即可)
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淡奶油隔水回溫至常溫不冰冷狀態,手指觸碰有微微暖意即可。分三次加入3內,低速攪拌均勻,奶酪霜就做好啦
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做好的奶酪霜是順滑的狀態。如果要調色,可以在完成后加入色素再繼續攪打至顏色均勻即可。
小貼士
1、如果打渣了或者出水了也不要慌,繼續打,然后它又會神奇的自己變順滑~
2、用不完可以冷藏冰箱,(請盡快用完)需要使用時取出隔水加熱的同時打蛋器低速打一下,就能變回順滑的狀態了
3、奶酪霜比較軟,有些花型可能需要進冰箱冷藏5分鐘左右取出再使用,具體操作等你們實驗后告訴我咯~
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