
8.8 綜合評分 17 人做過這道菜 收藏

啊嗚511 很愛做面包。
即使會比較忙,也希望自己可以堅持每個禮拜都做兩次面包。
今天這款面包如果忽略表面的裝飾黃油
真的是一款非常健康的小面包了
面團是由基礎的甜面團變化而來,
為的也是可以小小的變化一下口味,讓小嗚稍稍攝入一些平時不愛吃的雜糧。
所以不要小伙伴們如果要問胚芽用什么代替的話,我還是提前說一下好了。
做的就是胚芽餐包,嚴格說來,胚芽就是胚芽沒得代替。
但是就這樣的小面包來說,您可以隨便將胚芽換成等量的其他雜糧粉類或者直接面包粉都可以。
唯一需要注意的就是不同的粉類吸水性有很大差異,液體自己靈活一點即可。
彩味家的模子,買了不曉得多久才開光
山寨一把光神的造型O(∩_∩)O
用料
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 20克 |
小麥胚芽 | 20克 |
酵母 | 2克 |
紅糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 130克 |
黃油 | 15克 |
表面裝飾 | |
黃油 | 適量 |
奶酥粒 | 適量 |
胚芽紅糖小餐包的做法
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紅糖先和水倒入奶鍋稍微加熱至融化
放一邊冷卻備用
除黃油外,將面團材料混合,揉至面筋形成有粗膜狀態。再加入黃油,揉到擴展階段(有薄膜)

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面團整理好放入容器蓋保鮮膜進行基礎發酵

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面團發酵至2-2.5倍,手指沾面粉戳孔不回縮不塌陷的狀態

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取出按壓排氣
將面團分割成八等份

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滾圓后蓋保鮮膜松弛十五分鐘

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松弛好的面團搟成橢圓狀

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翻面光滑面在外,卷起,收口捏緊

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放入模具

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烤箱放一烤盤熱水,發酵模式溫度設置35度左右(也可以根據自己的烤箱設定或者不設置),時間設置40分左右,直到面團發酵到兩倍大
取出面團和水
烤箱170度預熱

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發酵好的面團表面用鋒利的刀片割口后放上切好的黃油條,噴少許水
撒適量奶酥粒

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放入預熱好的烤箱中層
上下管170度烘烤15分鐘左右即可

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出爐脫模冷卻

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小貼士
1、液體量請酌情增減
2、表面黃油裝飾可以省略
3、對話框回復“酥粒”兩個字查看酥粒做法
沒有這個模具可以用紙托或者直接放在烤盤上,沒關系的哦
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