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簡單煮意
用料
金像高粉 | 230克 |
全麥麥麩粉 | 20克 |
黃油 | 20克 |
全蛋 | 37克 |
砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
鹽 | 2克 |
水 | 125克 |
全麥小餐包的做法
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全麥麥麩粉比較粗,先用粉碎機打一打
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原料里除黃油、干酵母外,混合攪拌至成團,停止30分鐘
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加入酵母繼續攪拌至面團表面略光滑,加入黃油繼續攪拌

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攪拌至面團表面光滑且具延展性

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溫暖濕潤處發酵至2-2.5倍大

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將面團取出排氣,均勻分割成6等份,松弛15分鐘

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滾圓入模

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二次發酵至7分滿模時,入預熱180°C的烤箱下層烤制

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20分鐘表面上色后出爐,立即脫模,晾涼后密封保存

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