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S星妤 方子來自“最棒寶貝”
直接法,180度18分鐘
用料
面團: | |
高粉 | 450g |
低粉 | 50g |
水 | 250g |
淡奶油 | 60g |
全蛋 | 50g |
糖 | 60g |
酵母 | 6g |
鹽 | 5g |
黃油 | 35g |
榴蓮餡: | |
榴蓮肉 | 700g |
低粉 | 10g |
榴蓮餐包的做法
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后油法將面團揉至擴展,蓋保鮮膜松弛15分鐘
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松弛好的面團分割成50g每個,揉圓蓋保鮮膜松弛15分鐘
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松弛好的面團壓扁包榴蓮餡,收口朝下排放在烤盤上
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溫暖濕潤處發酵60分鐘
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表面刷蛋液,擠墨西哥醬或者卡仕達醬,撒杏仁片,糖粒
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180度18分鐘
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榴蓮餡的制作:榴蓮肉小火炒大約6分鐘,加入低粉繼續炒至不見干粉放涼包餡
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