7.7 綜合評分 1571 人做過這道菜 收藏
琛媽-zhou 家里有一塊開封的黃油放了好久都沒用完，想趕快消耗完，于是想起了以前在一些港式點心店里買過的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黃油，其實就是沒有加其他東西的基礎磅蛋糕，但是濃濃的牛油味真心令人回味無窮，雖然明知道熱量很高，但是還是忍不住多吃了兩塊！
用料
| 無鹽黃油 | 150g |
| 雞蛋 | 150g |
| 糖粉 | 120g |
| 低粉 | 150g |
牛油蛋糕（基礎磅蛋糕）的做法
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黃油切成小塊，室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱里的，必須提早拿出來回溫。
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黃油加入糖粉，用打蛋器打至顏色變白，體積膨脹。
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雞蛋打散，蛋液分多次倒入打發的黃油中，用打蛋器攪打均勻，必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻后再加下一次的蛋液。
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篩入低粉，用刮刀拌勻至沒有大的顆粒。
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烤箱預熱180度，將蛋糕糊裝入模具中，表面稍微刮平。
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放入烤箱中下層，180度，35分鐘。烤至表面結皮，大概是15分鐘左右時，用沾水的刀在表面劃一刀。
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出爐后馬上脫模冷卻。
小貼士
1、黃油室內回溫到20度左右，特別是夏天，不要回溫至室溫，那樣打發的時候不容易注入空氣。
2、雞蛋一定不能用冷藏蛋，否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。
3、加蛋液時要分多幾次加入，至少要5-6次，一次加太多的話很難拌勻，也容易出現水油分離。
4、如果不是使用不粘模具，里面要墊上烘焙紙。
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