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首頁 >> 烘焙配方 >>磅蛋糕 >> 牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)
详细内容

牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)


牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法
7.7 綜合評分 1571 人做過這道菜 收藏
琛媽-zhou的廚房
 琛媽-zhou 家里有一塊開封的黃油放了好久都沒用完,想趕快消耗完,于是想起了以前在一些港式點心店里買過的牛油蛋糕。牛油蛋糕主要材料就是黃油,其實就是沒有加其他東西的基礎磅蛋糕,但是濃濃的牛油味真心令人回味無窮,雖然明知道熱量很高,但是還是忍不住多吃了兩塊!

用料  

無鹽黃油 150g
雞蛋 150g
糖粉 120g
低粉 150g

牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法  

  1. 黃油切成小塊,室溫軟化。雞蛋若是放在冰箱里的,必須提早拿出來回溫。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟1
  2. 黃油加入糖粉,用打蛋器打至顏色變白,體積膨脹。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟2
  3. 雞蛋打散,蛋液分多次倒入打發的黃油中,用打蛋器攪打均勻,必須確保每一次的蛋液與黃油完全拌勻后再加下一次的蛋液。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟3
  4. 篩入低粉,用刮刀拌勻至沒有大的顆粒。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟4
  5. 烤箱預熱180度,將蛋糕糊裝入模具中,表面稍微刮平。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟5
  6. 放入烤箱中下層,180度,35分鐘。烤至表面結皮,大概是15分鐘左右時,用沾水的刀在表面劃一刀。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟6
  7. 出爐后馬上脫模冷卻。


    牛油蛋糕(基礎磅蛋糕)的做法 步驟7

小貼士

1、黃油室內回溫到20度左右,特別是夏天,不要回溫至室溫,那樣打發的時候不容易注入空氣。
2、雞蛋一定不能用冷藏蛋,否則加入黃油中的時候很容易出現水油分離。
3、加蛋液時要分多幾次加入,至少要5-6次,一次加太多的話很難拌勻,也容易出現水油分離。
4、如果不是使用不粘模具,里面要墊上烘焙紙。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!




















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