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首頁 >> 烘焙配方 >>磅蛋糕 >> 香蕉磅蛋糕
详细内容

香蕉磅蛋糕


香蕉磅蛋糕的做法
7.5 綜合評分 636 人做過這道菜 收藏
Kyra的廚房
 Kyra 關于做甜品的材料,水果里我最喜歡的是香蕉。
加了香蕉后的甜點口味濃郁,蛋糕體柔軟濕潤,烘烤時的香味也讓人著迷。
這款磅蛋糕因為加入了香蕉,刷了朗姆糖漿,口感立刻變的豐富起來~

總看到有人說不喜歡磅蛋糕,說是覺得很“噎人”。
其實我覺得把黃油打發好了,不要攪拌過度,再加些香蕉、抹茶粉之類增加蛋糕風味,大家一定會喜歡上它的~
還有就是刷上糖漿,放入冰箱保存段時間,等糖漿和蛋糕體融合,美味就會升級啦。


我的模具是151*67*67的,如果模具尺寸不一樣就按照比例增減配方~
不然面糊不夠多的話就沒法做出圖中開裂的效果了~


大的步驟圖和清晰的用料分類歡迎移步博客查看 : http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html
我的微博:
http://weibo.com/kyralynne

用料  

黃油 80g
細砂糖 70g
雞蛋 80g
香蕉 75g
低筋面粉 100g
泡打粉 2g
【朗姆糖漿】
25g
朗姆酒 20g
細砂糖 20g

香蕉磅蛋糕的做法  

  1. 黃油切小塊軟化,泡打粉與低粉混合后過篩,香蕉碾成泥(要挑熟透的香蕉,這樣做出來的味道才濃郁)


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟1
  2. 軟化了的黃油加細砂糖打發至黃油蓬松,顏色變淺,體積變大


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟2
  3. 分次加入雞蛋液,每次攪拌均勻后再繼續加入,防止水油分離


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟3
  4. 加入香蕉泥,攪拌均勻


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟4
  5. 加入過篩好的低粉與泡打粉,攪拌均勻,至面糊光澤,無干粉


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟5
  6. 模具墊烤紙,烤箱預熱170°,上下火55-60min,20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線,繼續烘烤


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟6
  7. 烤完后立即脫模,趁熱在每個面上刷朗姆糖漿,稍冷卻后用保鮮膜包好放置一晚后享用


    香蕉磅蛋糕的做法 步驟7
  8. 朗姆糖漿做法:水(25g)和細砂糖(20g)放入鍋中煮沸后關火,加入朗姆酒(20g)后冷卻

小貼士

1. 黃油打發一定要到位
2. 蛋液要分次加入防止水油分離
3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁
4. 糖漿盡量不要省略,糖漿可以讓蛋糕體保持濕潤,口感更豐富
5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃
6. 圖片看不清的請移步博客,過程圖比較清晰
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101fq35.html 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!






































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