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泳歌 磅蛋糕源于18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各占1/4,傳到法國,類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。對于愛榴蓮味的人來說加入榴蓮口味更是經典中的經典。
適用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具兩個
不喜歡榴蓮味的可選熟透的香蕉替換榴蓮泥
用料
低筋面粉 | 150克 |
榴蓮泥 | 100克 |
糖粉 | 80克 |
黃油 | 150克 |
雞蛋 | 2只(中等大小) |
泡打粉 | 4克 |
榴蓮磅蛋糕的做法
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將榴蓮攪打至泥狀,150g黃油室溫回軟。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次過篩備用。 模具中涂油撒粉或鋪好油紙備用。 兩個室溫雞蛋打散成蛋液備用。

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150g回軟的黃油中加入糖粉打到質地輕盈的狀態后,分多次加入打散的蛋液,每次都要充分攪拌均勻再加入下一次,(如果出現油水分離的狀態,可加入一大匙過篩的粉類繼續攪拌)

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加入榴蓮泥攪拌均勻。

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然后過篩好的粉類分2~3次加入上一步驟中,每次加入后都要用刮刀以切拌按壓的方式攪拌均勻再加入下一次。

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把制作好的面糊倒入模具中,用刮刀把面糊表面刮平。 190度中下層40一50分鐘。(烤到半程時蓋錫紙)

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烤蛋糕的時候可以制作糖水,糖漿制作,細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了,冷卻后加朗姆酒35ml調和即可。
烤好后,小心的將蛋糕從模具中脫出散熱,在摸上去還溫熱的時候將糖水全部刷在蛋糕四周,放入保鮮袋隔天吃口味更好。

小貼士
烤蛋糕的時候可以制作糖水,糖漿制作,細砂糖16g和水27ml合在一起在鍋里煮沸了,冷卻后加朗姆酒35ml調和即可,隔天吃口感更好。
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