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哈奇0328 焦糖味道的柔軟蘋果丁酸酸甜甜 藏在濕潤的磅蛋糕里 回軟以后似有似無的融為一體 咀嚼中透出豐富滋味 既然是自己做 蘋果可以任性放 這就是手做的樂趣
用料
磅蛋糕模具(約14x8X5.8cm) 兩份量 | |
蛋糕體 | |
黃油 | 170克 |
紅糖 | 40克 |
細砂糖 | 80克 |
蛋液 | 170克 |
低筋面粉 | 170克 |
泡打粉 | 3克 |
焦糖蘋果 | |
黃油 | 50克 |
細砂糖 | 40克 |
蘋果 | 340克 |
肉桂 | 少許 |
焦糖蘋果磅蛋糕的做法
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焦糖蘋果做法:蘋果去皮切小塊。

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鍋內放黃油+糖,小火加熱至變成淺焦糖色,加入蘋果,邊煮邊翻,將蘋果煮至8分熟 ,加肉桂粉(不喜歡的可以加香草籽或者不放)拌勻。

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撈出蘋果丁 瀝干水份 放涼待用。

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蛋糕的制作:室溫下軟化的黃油,打蛋器打至蓬松發白。

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加入紅糖+細砂糖。

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繼續用打蛋器低速充分攪打讓糖全部溶化,打至黃油糊輕盈 蓬松。

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蛋液少量多次加入,每次都要充分攪打均勻 蛋液完全被黃油糊吸收再加下一次,加的量過大過快 容易引起油蛋分離。(注意一定要用常溫雞蛋,冰箱里的取出要冷氣散盡恢復常溫再用,否則容易油蛋分離)

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低筋面粉+泡打粉 混和后過篩加入黃油蛋糊中。

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用刮刀翻拌均勻,直到看不見干粉為止。

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加入焦糖蘋果,翻拌均勻。

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將面糊倒入提前鋪好油紙的模具內,刮平表面。預熱好的烤箱170℃ 20分鐘,表面結皮后取出用利刀沾水劃口,繼續170℃25-30分鐘。
動手前不要忘記看下面的帖士哦!

小貼士
1.做蛋糕的黃油需提前從冰箱里取出 室溫下回溫至軟,手指可以按下去的狀態,太硬影響打發 太軟容易放蛋液時油蛋分離。不提倡微波爐加熱,黃油軟化不均勻,外軟里硬。
2.黃油糊加入糖后要低速充分打發,要讓糖完全融化,同時讓黃油裹入較多空氣,輕盈蓬松。
2.蛋液用前要從冰箱取出,常溫放置到冷氣散盡。否則加蛋液時容易油蛋分離。
3.蛋液要少量多次加,每次都要攪打至完全吸收再加下一次,越是最后越要少加。
4.烘烤結束 按壓蛋糕膨脹最高處 松軟有彈性 爆開部位的面糊已干燥,牙簽插入無蛋糕體帶出就是熟了。
5.這點很重要! 為了保持蛋糕體的濕潤,出爐后連同模具一起放冷卻架上完全冷卻再脫模。
6.冷卻后用保鮮膜密封包裹,常溫下放置2-3天回軟后會更好吃。
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