磅蛋糕

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 波瀾不驚的波 這個方子來自于貝殼烘焙，收藏了她家好幾款方子，都特別好用，成功率超高，在這分享一下，方便查找！
這款烤制時間稍長，但是味道真的超贊

用料  

磅蛋糕的做法  

1. 黃油切成小丁軟化，雞蛋放室內回溫；面粉過篩三遍備用。

2. 用電動打蛋器將黃油打滑，然后加入糖（可適當減少糖量）

   
   
   

3. 繼續用電動打蛋器打發，糖基本溶解后，調至最高速打發十分鐘左右，至黃油明顯體積變大顏色變淺，手提式打蛋器每五分鐘需暫停2分鐘，以免超負荷工作。

   
   
   

4. 將雞蛋分次加入到黃油糊中。
   磅蛋糕中雞蛋含量比較高，很容易油水分離，雞蛋需要分十次以上加入，每次加一大勺即可。每次都要等雞蛋完全被黃油吸收后，再加下一次。

   
   
   

5. 將已經過篩三次的低粉，篩入面糊中。用橡皮刮刀拌合，要完全拌勻。

   
   
   

6. 油紙墊在烤盤底部，倒入蛋糕糊，表面略略抹平。

   
   
   

7. 烤箱預熱160度，中下層，總共需要烤65-70分鐘。

   
   
   

8. 如果后期表面上色過深，可以加張錫紙蓋在上面。最后用牙簽插入蛋糕中，拔出時不沾有蛋糕糊即證明蛋糕烤熟。
   各家烤箱不同，烤制時間需自己靈活掌握。