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首頁 >> 烘焙配方 >>磅蛋糕 >> 可可咖啡榛果磅蛋糕
详细内容

可可咖啡榛果磅蛋糕


可可咖啡榛果磅蛋糕的做法
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印佳的廚房
 印佳 磅蛋糕我通常喜歡用有蛋白霜的方子,比一般磅蛋糕松軟些,組織也更細膩。去年夏天用這個方子做過抹茶開心果磅蛋糕,現在在這基礎上做了調整,蛋白霜請一定要打到穩定細膩的狀態,做好后要放冰箱冷藏1-2天再吃更好。

用料  

黃油:150克,糖:50克,榛子醬:45克 蛋黃3個(冬天蛋黃要在室溫下放著再用),低粉:100克,可可粉:12克,咖啡粉:8克,杏仁粉:20克 蛋白:3個,糖:75克

可可咖啡榛果磅蛋糕的做法  

  1. 1.咖啡先打成粉,和可可粉、低粉混合過篩3次,杏仁粉用粗一點的網過篩2次,再一塊混合起來用粗網過篩一次。
    2.黃油充分打發后,分次加入糖打至蓬松發白,加入榛子醬打發。再將蛋黃一個一個加入打發,分三次拌入粉類。(不要出筋)
    3.蛋白時烤箱開始160度預熱。
    4.蛋白分三次加入糖打發,打發好后分2次拌入面糊中,蛋白霜拌入的時候,先稍微切拌一下,再用海綿蛋糕的撈底法,不要過度攪拌,以免蛋白霜消泡,烤好后的蛋糕就不松軟。
    5.將面糊擠入磅蛋糕模中,大概8分滿的樣子,我是為了拍照效果,只擠7分滿。
    6.160度開熱風烤30-35分鐘左右。


    可可咖啡榛果磅蛋糕的做法 步驟1
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