
7.9 綜合評分 204 人做過這道菜 收藏

myashes 來自《跟著小?胱鎏鸕恪?br>淡淡的酸奶味讓人回想起巴伐利亞奶油布丁的味道。
這道甜點利用了酸奶的天然味道,請選用自己喜歡的原味酸奶。
6~7人份
日本的酸奶比較厚實,不是水狀的。我自己做酸奶,冷藏兩倒三天,控去一些乳清,厚度剛好。如果你買來的酸奶很稀,那是肯定不行的!不行的!不行的!重要的事情說三遍。
小島的方子真的不錯,所以如果不成功檢查一下自己的酸奶或者吉利丁。
用料
原味酸奶 | 400g(冷藏保存) |
明膠片 | 7g(用足量冷水浸泡15~20分鐘) |
鮮奶油 | 160g |
細砂糖 | 55g |
檸檬汁 | 1大勺 |
巨峰葡萄(沒有我換了別的水果) | 12粒 |
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浸泡好的明膠瀝干水分,放入攪拌碗中隔水加熱,溶化后拌入50g冷藏保存的酸奶,攪拌均勻。如果攪拌碗底還有未完全溶化的明膠,再隔水加熱一次,讓明膠完全溶化。
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把尚有余熱的1過濾到剩余的酸奶中,迅速用打蛋器攪拌均勻。
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在鮮奶油中加入細砂糖,浸入冰水中隔水打至六分發,加入2中。淋入檸檬汁,攪拌均勻,慕斯液就做好了。
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將3倒入攪拌碗中,碗底浸在冰水里,不時攪拌一下,慕斯液變得粘稠后取適量倒入模具內。葡萄去皮去籽,切成大小適當的塊,撒在慕斯液上,然后倒入剩余的慕斯液。放入冰箱冷藏至凝固。
小貼士
也可用其他品種的葡萄或西梅、木瓜、草莓、杏等水果來代替巨峰葡萄,都很美味。
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