
7.7 綜合評分 53 人做過這道菜 收藏

chocolate黑公主 之前在國外網站上看過這個黑白慕斯,瞬間就被吸引了,雖然沒有方子但是想著也要自己琢磨著做一次。這次做好是送給朋友夫婦的,就沒有拍切面,等我下次再好好做一次后在拍切面~
我一般都做的是低脂、低熱量的慕斯蛋糕,所以次起來沒有負擔,夏天次酸奶的很是清爽
用料
奧利奧餅干 | 80g |
黃油 | 40g |
酸奶 | 200g |
吉利丁片 | 10g |
淡奶油 | 250g |
竹炭粉 | 5g |
糖 | 20g |
糖 | 30g |
6寸模具 | |
漸變黑白酸奶慕斯的做法
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奧利奧餅干去掉中間夾心部分后放入保鮮袋里用搟面杖搟碎,加入融化過的黃油攪拌好后,6寸模具底部墊油紙,餅干倒入模具中用勺子壓平后放入冰箱里冷藏2個小時

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用的如實酸奶,這種酸奶無添加劑,就是不甜要加糖

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酸奶200g加20g糖攪拌均勻至糖融化

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吉利丁片用涼水泡軟

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淡奶油倒入干凈無油無水的盆子里,分三次加入30g糖打發至7分微流動狀態

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吉利丁片泡軟后碗里少量的水一起放微波爐叮30秒后放涼,倒入酸奶里攪拌均勻

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再把攪拌好的酸奶倒入打發好的淡奶油中

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仔細攪拌均勻

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攪拌好的奶油分一部分到大碗里,加入竹炭粉攪拌均勻,這個分量建議少一些不要多,我這個分的有些多了,所以后面黑色剩了好多,大概多少克我當時稱重的錯誤的,下次做的時候再來改正記錄

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黑色慕斯液和白色慕斯液裝入裱花袋里

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把冷藏好的餅干底拿出來先擠一些白色慕斯液

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再在白色上面擠一些黑色慕斯液

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就這樣一層白色一層黑色的慢慢擠就能形成漸變有層次的黑白慕斯,白色多一些,黑色就會變的少一些,這樣就更好看

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全部擠好的樣子,第一次做其實做的并不滿意,等我下次再戰,放入冰箱冷藏過夜

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第二天拿出來模具放高杯子上,用吹風機熱風吹模具四周就可以輕松脫模

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