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首頁 >> 烘焙配方 >>慕斯 >> 輕松熊巧克力慕斯蛋糕
详细内容

輕松熊巧克力慕斯蛋糕


輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法
8.2 綜合評分 396 人做過這道菜 收藏
Bake_My_Day的廚房
 Bake_My_Day 小熊硅膠模具

用料  

牛奶 100克
奶油奶酪 150克
蛋黃 1個
白砂糖 30克(10克+20克)
淡奶油 140克
吉利丁片 5克
黑巧克力 30克(5+25克)
巧克力戚風蛋糕 2片

輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪室溫軟化,巧克力戚風是提前做好的,然后按模子形狀剪成兩片橢圓。

  2. 5克巧克力隔水融化,裝在裱花袋中,擠出輕松熊的鼻子,放入冰箱冷凍。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2
  3. 吉利丁片放入冷水泡軟,撈出瀝干。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3
  4. 蛋黃加入10克糖,隔熱水打至泛白為止。牛奶加熱至沸騰,緩慢倒入蛋黃液中,快速攪拌均勻。

  5. 蛋黃液冷卻后,放入奶油奶酪中,攪拌成無顆粒細膩的糊狀。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5
  6. 吉利丁片隔水融化,加入奶酪糊中,放一旁冷卻待用。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6
  7. 淡奶油加入20克糖打發至五六分,即奶油稍濃稠但還可流動的狀態。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7
  8. 取少量奶酪糊和打發的淡奶油,混合攪拌均勻,擠小熊鼻子,放入冰箱冷凍。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8
  9. 25克巧克力隔水融化,加入到奶酪糊中攪拌均勻,再加入打發好的淡奶油切拌均勻。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9
  10. 一半慕斯糊,一片蛋糕片,放入冰箱冷凍半小時,再倒入剩下的慕斯糊,另一片蛋糕片,入冰箱冷凍一晚或8小時以上。

  11. 從冷凍里拿出來后直接脫模,巧克力放裱花袋里扎緊口,放水加熱融化,把裱花袋剪小口,擠耳朵上,再把口剪大一點兒,擠在熊的眼睛上,入冰箱冷藏兩小時,解凍后再食用。


    輕松熊巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11

小貼士

1、巧克力戚風蛋糕的做法:https://www.xiachufang.com/recipe/100042954/
2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷凍,是為了防止蛋糕片浮起來。
3、做好后放入冷凍一定要超過8小時,否則脫模出來的小熊不夠光滑。從冷凍里拿出來后即刻脫模,不需要做其他工作。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!





















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