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姜小不夠辣
用料1
淡奶油 | 80克+150克 |
黑巧克力 | 100克 |
8寸可可戚風 | 一個 |
白砂糖 | 15克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 2片(每片5克) |
用料2 (裝飾)
巧克力慕斯的做法
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先做好可可戚風蛋糕一個,分成三片,去底片和中間一層作為夾層

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吉利丁片用涼水泡軟

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牛奶40克加奶油80克入小鍋小火加熱至稍微沸騰后離火

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離火一分鐘左右,加入掰碎的黑巧克力拌至融化

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再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻

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至完全融合后放涼備用

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淡奶油150克加15克砂糖打發至9分(出現紋路)后

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取一小部分淡奶油用刮刀與放涼的6拌勻

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將拌勻的8倒入剩余的打發的淡奶油中

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用刮刀繼續拌勻

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取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

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倒入一半慕斯糊

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再裁一片蛋糕片,比上一片略小兩圈,擺入慕斯糊中間

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再倒入剩余所有慕斯糊

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表面抹平后放入冰箱冷藏過夜凝固定型(模入冰箱時蓋保鮮膜或錫紙)

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凝固后的慕斯用熱毛巾熱敷模具外側幾分鐘,脫模擺盤,上面用打發的淡奶油隨意裝飾即可

小貼士
1.巧克力可以不用可可含量這么高的,其他巧克力應該也行,只是個人覺得微苦的比較有感覺;
2.蛋糕片也可以直接用烤盤烤,不必非做一個圓模戚風;
3.戚風的做法,等我做的更好了會詳細交代;
4.切慕斯時可以用鋒利的刀沾少量水切,這樣切面比較整齊美觀;
5.吃不完的慕斯記得放冰箱哦。
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