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Amber安大倍 【6寸】品相超級棒!現在草莓是應季水果~不要錯過喲。【這款草莓慕斯是沒有加入任何奶酪的清爽版~
用料
海綿蛋糕 | 2片 |
淡奶油 | 300g |
草莓 | 13個左右(裝飾用,包括側面和頂層) |
吉利丁片 | 10g |
糖 | 35g |
草莓慕斯蛋糕的做法
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先制作一個海綿蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/1026010
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將海綿蛋糕放涼,切成兩片(厚度可根據自己喜好控制),夾層片要比底層片小一圈(因為側邊有草莓,夾層片不能跟模具一樣大小,要小一些留出草莓的位置)
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吉利丁用冷水、頂多是溫水泡軟備用(別用熱水。。吉利丁碰到熱水立馬化成吉利丁液。。那樣吉利丁液會太稀)
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草莓洗凈;150g草莓用料理機打成草莓醬(或者用各種神奇途徑搗成醬就成= =),加熱攪拌,同時加入泡軟后的吉利丁,不停攪拌至混合充分
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淡奶油加糖打發至六分發即可,就是奶油還可流動的狀態,千萬不要打發過度,過度會影響口感。【打發過頭到九分發就是固定不動的了,那個是裱花用的,不是做慕斯用的
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將冷卻后的草莓泥與淡奶油混合,即成慕斯液(此時也可以加入一些細小的草莓丁一起混合)
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將大片的海綿蛋糕放進模具底層,將大顆草莓對半切開,剖面對外碼放在模具邊緣,倒入一層慕斯液;再將小片的海綿蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,將表面抹平
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在模具表面蓋上一層錫紙,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈,即可輕松脫模~
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脫模后,在表面擠上裱花的淡奶油,放上草莓裝飾即可~
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