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首頁 >> 烘焙配方 >>慕斯 >> 火龍果純酸奶慕斯
详细内容

火龍果純酸奶慕斯


火龍果純酸奶慕斯的做法
8.2 綜合評分 225 人做過這道菜 收藏
茉茉的心事的廚房
 茉茉的心事 這個火龍果純酸奶慕斯和香橙純酸奶慕斯異曲同工,仍然只有三層,仍然無芝士,無淡奶油,完全零負擔。吃的時候記得用勺子豎著挖下去,三層全部在一勺里面,那樣子才能享受到豐富的口感。
模具是6寸心形活底模,高度5.5厘米。

用料  

火龍果 1個
自制酸奶 200克
餅干 70克
黃油 25克
白糖 共60克
魚膠粉 共15克
純凈水 共250克
6寸心形活底模具 一個

火龍果純酸奶慕斯的做法  

  1. 火龍果一個洗凈,去除龍爪,分離果皮和果肉。


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟1
  2. 餅干70克用搟面杖碾碎,黃油25克隔熱水融化,加入餅干碎和勻,鋪在模具底部,用勺子壓實,放入冰箱冷藏。


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟2
  3. 把200克果肉切小粒放入料理機打成泥,不要加水哦!無需過濾,實際上也無法過濾。200克果肉泥和酸奶200克混合均勻,10克魚膠粉加40克白糖和70克純凈水隔熱水融化,倒入果肉泥和酸奶混合均勻,倒入模具,抹平表面,放入冰箱冷凍半個小時。(圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片)


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟3
  4. 30克果皮切小粒,加150克純凈水倒入料理機打成泥,無需過濾,實際上也無法過濾。5克魚膠粉加20克白糖和30克純凈水隔熱水融化,倒入果皮泥里面混合均勻,這次模具不要拿出來,直接倒入冰箱里的模具,因為已經滿模,所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去,這次冷凍一個小時。

  5. 拿一個高一點的杯子放在模具下面。


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟5
  6. 用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘,然后把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至于底模,用塑料蛋糕刀順著餅干底平滑過去即可。


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟6
  7. 然后就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏,不可再冷凍。


    火龍果純酸奶慕斯的做法 步驟7

小貼士

1:如果不急著吃的話,最后做完鏡面直接放入冰箱冷藏,時間需延長到四個小時以上脫模。
2:八寸的材料翻倍即可。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!

















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