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大愛李鐘碩 抹茶配蜜豆最喜歡了!
用料
巧克力海綿蛋糕 | 1片 |
紅豆芝士慕斯: | |
奶油奶酪 | 60g |
糖 | 25g |
牛奶 | 25g |
吉利丁 | 5g |
蜜豆 | 100g |
淡奶油 | 100g |
抹茶芝士慕斯: | |
抹茶粉 | 8g |
牛奶 | 80g |
吉利丁 | 5g |
奶油奶酪 | 80g |
糖 | 30g |
淡奶油 | 80g |
蜜豆抹茶芝士慕斯的做法
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奶油奶酪+糖隔水加熱,拌至順滑,分次加入牛奶,拌均后,加入泡軟稍擠干水份的吉利丁片,攪拌均勻至吉利丁溶化。

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淡奶油打至六分發,與牛奶芝士糊翻拌均勻,加入稍壓碎的蜜紅豆(用勺子壓),拌勻。

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抹茶粉+牛奶攪拌均勻備用,吉利丁片冷水泡軟備用。

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奶油奶酪+糖隔水加熱拌至順滑,分次加入抹茶牛奶,拌均后,加入泡軟稍擠干水份的吉利丁片,攪拌均勻至吉利丁溶化。

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淡奶油打至六分發,與抹茶牛奶芝士糊翻拌均勻。

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組合制作:1. 制作巧克力海綿蛋糕體,放涼分片。
2. 圓模鋪上一層巧克力海綿蛋糕,倒入紅豆芝士慕斯餡。冷藏至表面凝固。
3. 再倒入抹茶芝士慕斯餡,冷藏一夜或四小時以上。
4. 脫模,表面撒可可粉裝飾。

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