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首頁 >> 烘焙配方 >>慕斯 >> 芒果芝士慕斯
详细内容

芒果芝士慕斯


芒果芝士慕斯的做法
7.9 綜合評分 199 人做過這道菜 收藏
HAPPY-34的廚房
 HAPPY-34 八寸

用料  

芒果 300g*2
消化餅干 140g
黃油 50g
奶油奶酪 230g
檸檬汁 28g
動物性淡奶油 360ml
60g
吉利丁 25g
牛奶 110g

芒果芝士慕斯的做法  

  1. 吉利丁20g飲用水泡軟,奶油奶酪室溫或隔水軟化。

  2. 消化餅壓碎,黃油用小碗裝隔熱水融化后,倒入消化餅拌勻,將消化餅倒入8寸蛋糕模,用勺子壓實放冰箱保鮮待用。

  3. 芒果一半切成小塊,一半用攪拌機打成芒果蓉,留部分芒果蓉做鏡面。

  4. 奶油奶酪用打蛋器攪打至順滑,分次加入芒果蓉混合均勻。加入檸檬汁混合均勻。

  5. 吉利丁瀝水后倒入牛奶里,放微波爐叮幾秒,拿出后攪拌均勻,稍微放置一會倒入奶酪糊里快速攪拌均勻。

  6. 淡奶油加糖打至4成發,就是出現紋路會馬上消失的狀態,還會流動,濃稠的。

  7. 把一半淡奶油和奶酪糊混合均勻,然后再倒回淡奶油里混合均勻,不要攪拌過度。成功的慕斯糊應該出現明顯紋路,但幾秒后會消失。

  8. 加入一半慕斯糊到模具里,加入芒果塊,再倒入剩余的慕斯糊,輕輕搖晃平整,蓋上保鮮膜進冰箱冷藏。

  9. 鏡面:剩下的5g吉利丁泡軟,瀝水后加點溫開水放微波爐叮幾秒,攪拌一下倒入剩下的芒果蓉里攪拌均勻,倒入冷藏了3個小時的蛋糕上面繼續冷藏1個小時。

  10. 蛋糕冷藏4小時后拿出,用熱毛巾敷在模具外面捂一會脫模即可。可以在蛋糕上放些芒果裝飾。

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