8.6 綜合評分 117 人做過這道菜 收藏
Susielovesmangoes 我烘焙的初衷是想給我愛的人親手做一個生日蛋糕。進入烘焙大坑一年，做過很多蛋糕，卻從未做過真正意義上的生日蛋糕。這是第一個。
用我最愛的芒果做主打，祝閨蜜幸福。
用料
| 8寸戚風蛋糕 | 一個 |
| 芒果（泥） | 330g |
| 吉利丁片 | 5片 |
| 淡奶油 | 400g |
| 牛奶 | 100g |
| 幼砂糖 | 80g |
| 菠蘿味QQ糖 | 110g |
| 清水 | 110g |
| 芒果粒（裝飾用） | 適量 |
| 銀糖珠（裝飾用） | 適量 |
芒果慕斯蛋糕（8寸）的做法
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先做好8寸戚風一個。這是戚風的方子。從烘焙教室抄回來的，超好喲！
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戚風蛋糕切成三片，只用到兩片，其中一片被我吃掉啦，哈哈。把戚風蛋糕片的邊緣裁掉噢。
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芒果上陣！10月仍可以放肆吃芒果，南方優勢，哈哈。這個芒果超級香甜。
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330g芒果進料理機打成芒果泥。
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芒果泥倒出來備用。
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這個步驟忘記拍圖了，我說得詳細點吧。5片吉利丁片用冷水泡三五分鐘泡軟。100g牛奶加80g糖放入奶鍋，小火加熱至糖溶，加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻，放置一邊晾涼。
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晾涼的牛奶液倒進芒果泥中，攪拌均勻。淡奶油打發至六成。把芒果牛奶液倒進打發好的淡奶油中，攪拌均勻成慕斯液。
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八寸活底模底部包錫紙，放一層戚風蛋糕，倒入一半慕斯液，再放一層戚風蛋糕，倒入剩余一半慕斯液。
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放入冰箱冷藏四小時以上。
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四小時后，開始做鏡面。110g菠蘿味QQ糖。
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加110g清水
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微波爐加熱一分半鐘，勺子攪拌一下，撇去浮末。放置到室溫后倒入蛋糕模具里。
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準備芒果粒。
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開始裝飾鏡面。之后放冰箱冷藏過夜。
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第二天早上出門當了一回采花大盜 哈哈。
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裝飾完畢 哈哈。
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脫模。
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圍上慕斯圍邊。裝進蛋糕盒。
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包裝完畢。
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當當當當當~
小貼士
做好鏡面之后我直接放芒果粒和糖珠，然后冰箱冷藏了一晚上，糖珠都有點融化了。糖珠不適合冷藏太久，親們最后步驟再加上即可。
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