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little麯奇 這是一個6寸圓形的活底蛋糕模,我沒有冷藏,因為冷藏要幾個小時時間,由于時間的關系,我把蛋糕冷凍,大概1.5小時就可以了,不過冷凍的話,餅干底會有點硬,不過放一些時間就可以了!
用料
思朗餅干(任何你喜歡的餅干) | 60g左右(根據自己喜歡) |
無鹽黃油 | 35g(根據餅干用量) |
芝士 | 100g(喜歡芝士重,可以再加) |
伊利純牛奶(任何純牛奶) | 90g |
吉利丁片 | 8g |
宇治抹茶粉 | 8g |
淡奶油(我用的是雀巢) | 250g |
細砂糖 | 45g(不會很甜,喜歡甜的可以再加) |
紅豆 | 適量(可以不加) |
白巧克力碎 | 適量(可以不加) |
抹茶芝士慕斯蛋糕的做法
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把黃油放容器里(最好大一點,因為等下還要倒入餅干碎),隔熱水融化成液態。拿出來。
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餅干放保鮮袋里,用揉面棍碾碎,越碎越好(可以用自己的任何辦法碾碎)。
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把餅干碎倒入融化好的黃油里,混合均勻,然后倒入6寸活底圓模,用揉面棍的一頭把餅干壓實,然后把餅干放冰箱里冷藏。
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吉利丁片放碗里,用冷水泡軟。現在的天氣大概5~10分鐘。
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芝士、配方中的30g牛奶放容器里(最好大一點),隔熱水融化,先用打蛋器攪拌均勻,如果還有顆粒就用橡皮刮刀碾至到芝士無顆粒狀。
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抹茶粉加10g熱水(配方外),混合均勻。倒入芝士牛奶中,混合均勻。再加入剩余的牛奶,繼續隔熱水加熱。
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撈起泡軟的吉利丁片,倒掉冷水,在牛奶芝士里加入充分泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁片完全混合。拿出來。
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另外拿一個容器,倒入淡奶油、糖,用打蛋器打至六分發(我習慣淡奶油和全部糖一起打,不影響)。
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把打發好的淡奶油分次加入到芝士牛奶中,混合均勻,變成慕斯糊。
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從冰箱里拿出餅干,在餅干層上面鋪一些紅豆,再把慕斯糊倒入,輕輕震動幾下,把慕斯放進冷凍室里,冷凍1.5小時(如果冷藏的話,大概需要3~4小時,或者過夜)。
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拿出冷凍好的慕斯,用熱毛巾搽一下圓模邊,就可以慢慢脫模。
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在慕斯蛋糕上撒上一些白巧克力碎,切塊。
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