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天使不白衣 貼士:餅干和黃油充分混勻,這樣凝固時比較均勻,一定要壓實,這一點更重要,脫的時候,一下子就就離開模具底部啦,不會碎,不會裂。
用料
芒果 | 大個 |
雀巢淡奶油 | 250ml |
白砂糖 | 25g |
吉利丁 | 三片 |
奧利奧餅干 | 90g |
溶化黃油 | 30g |
QQ糖 | 十幾粒 |
牛奶 | 50ml |
芒果慕斯蛋糕(6寸)的做法
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奧利奧餅干用搟面杖碾碎,加入溶化的黃油混勻

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倒入模具里壓實(我用的玻璃杯)放冷凍室三十分鐘以上,也可以提前在活底上鋪一張與模具大小一樣的烤紙,再鋪奧利奧餅干底………等取下的時候一拿就拿下來啦,然后撕掉烤紙就行,餅干底很硬,動作輕點不會碎掉的

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芒果我用的大個的,一半切小塊備用

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另一半料理機打成果肉果泥

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吉利丁涼水泡軟

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牛奶,吉利丁一起放入芒果泥里,微波爐加熱1分鐘,攪勻,使吉利丁充分溶化,晾涼

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芒果吉利丁液涼的過程,我們來打發奶油。

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奶油加白砂糖打發六七成就行,即出現紋路但還可以流動

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把芒果吉利丁液倒入奶油里

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攪拌均勻,慕斯糊就制作好了

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從冰箱取出模具,取一些芒果塊兒鋪好,留一些裝飾表面用

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慕斯糊倒入模具,輕輕震出氣泡,冰箱冷藏4小時以上,著急的話也可以冷凍一小時

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鏡面的制作我用的芒果味QQ糖,取小碗,倒入QQ糖和熱開水,水量夠覆蓋蛋糕面5mm就夠了,攪拌以加速QQ糖溶化,放涼

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輕輕的舀到慕斯上,不要一下子倒入,以免破壞慕斯面。繼續回冰箱冷藏至鏡面凝固

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取出模具后,用吹風機熱風吹一圈模具,輕推模具底就出來了

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把剩下的芒果肉裝飾表面即可食用啦

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