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首頁 >> 烘焙配方 >>糖霜餅干 >> 夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)
详细内容

夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)


夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法
7.6 綜合評分 88 人做過這道菜 收藏
少女夏魯魯的廚房
 少女夏魯魯 網上常見基礎黃油糖餅干的配方(大約黃油:低筋粉=1:1)黃油含量很高,熱量當然也很高啦,最可怕的是現在天氣越來越熱了,常溫下黃油很容易析出,破壞表面皇室糖霜漂亮的裝飾。

所以自己原創的配方黃油和低筋粉的比例是1:2,降低熱量,并通過楓葉糖漿調出黃油有自有的濃郁奶香味,無需添加任何香精。

用于皇室糖霜裝飾對餅干要求很高:表面平整、不變形、不膨脹、不易碎。
不要用糖粉!不要用糖粉!!含有玉米淀粉的成分,讓餅干在畫圖和運輸過程中極易受潮碎裂。

菜譜配方均為夏魯魯原創,轉載請注明
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獨立博客:WWW.LULUCHA.CN

餅干配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100194316/
糖霜配方→https://www.xiachufang.com/recipe/100268324/

用料  

黃油 110g
烘焙細砂糖 20g
楓葉糖漿 45g
雞蛋液 50g
中筋粉 230g

夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法  

  1. 將軟化的黃油、糖粉、糖漿、雞蛋液全部放入攪拌機,攪拌約1分鐘至混合均勻

    (如果沒有Kitchenaid,可以用手持打蛋器,切記不能攪拌過度,否則會破壞雞蛋液組織!!)


    夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法 步驟1
  2. 過篩面粉


    夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法 步驟2
  3. 低速攪拌2分鐘,或者用刮刀翻拌


    夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法 步驟3
  4. 會自動形成面團哦~~摳出來放到保鮮袋里冷藏松弛半小時。


    夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法 步驟4
  5. 在烘焙紙上搟平6mm厚,壓出可愛的形狀,放入預熱的烤箱175度,10分鐘。


    夏魯魯原創糖霜餅干(平整不易碎,低熱量)的做法 步驟5

小貼士

· 根據天氣不同,黃油品牌不同(我用的是總統)可能需要更多的中筋粉。

· 雞蛋液一定要蛋白蛋黃混合均勻后,稱量后加入攪拌碗,不要敲一整個雞蛋進去啊!!

· 一張餅干面皮,壓完大餅干后,多余邊角處可以做樣品或小愛心。通常夏魯魯不會再揉回面團再搟平,因為這樣會產生氣泡,烤出來就不平整了。 免責聲明:杭州酷德教育官網轉載上述內容,對文中陳述、觀點判斷保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任,僅供讀者參閱!






























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