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Crazy小馬丁 一直以來都很喜愛糖霜餅干,一直在尋找適合糖霜的餅干底,這款就是不錯的選擇,不是特別甜,但是口感醇香,加上糖霜后香甜可口,小伙伴們都快快擼起來吧
用料
黃油 | 200克 |
低粉 | 420克 |
糖粉 | 120克 |
全蛋 | 2個 |
鹽 | 少許 |
糖粉(蛋白糖霜) | 227克 |
蛋白粉(蛋白糖霜) | 8克 |
溫水(蛋白糖霜) | 35克 |
檸檬汁(蛋白糖霜) | 數滴 |
食用甘油(蛋白糖霜) | 1滴 |
糖霜餅干的做法
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黃油常溫軟化,切成小丁與糖粉混合均勻。不需要打發黃油,黃油打發是為了使餅干的口感更加酥脆,但是并不適合做糖霜餅干底

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加入雞蛋攪拌均勻
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篩入低粉和鹽用刮刀拌勻
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揉成均勻的面團后再將面團搟成片狀放入冰箱冷藏30分鐘
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從冰箱取出后用餅干模壓出喜歡的花型
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烤箱中層180度30分鐘左右
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原料的后5項用來做蛋白糖霜,混合蛋白粉與溫水,用刮刀按壓蛋白粉至沒有結團兒。篩入糖粉,加入檸檬汁和甘油打發,直至提起打蛋頭后糖霜呈現短短的尖尖的狀態

小貼士
很多花型是沒有餅干模具的,需要先用刻刀的尖部再面餅上畫出大致圖形,再用刻刀切下形狀
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