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我是三皮 續第一次做了這款小黃鴨之后,得到小朋友,小伙伴們的熱烈歡迎,所以在這里記錄下
用料
餅干部分 | 6-8個左右 |
低粉 | 100 |
黃油 | 50 |
糖粉 | 60 |
雞蛋液 | 20 |
糖霜部分 | 可調多色 |
糖粉 | 100 |
蛋白 | 14 |
白醋或檸檬汁 | 適量 |
可愛小黃鴨糖霜餅干的做法
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黃油溫室軟化并打發,加入糖粉,一起打發柔順
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將雞蛋液分2-3次加入打發至稍微發白狀態(中間會感覺油水分離的狀態,請不要停止繼續打發就會融合)
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將低粉過篩入打發好的黃油里面拌勻,揉成圓搟平,放入冷藏30分種左右(放冷凍也可以,時間減少)
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制作糖霜:將蛋白稍微打發加入糖粉一起打發至均勻,再加入適量白醋或者檸檬汁(我用的新鮮檸檬汁),打發至提起有流線感覺,滴入有紋路并滿滿消失,這種狀態的糖霜厚度剛剛好。這里我只調了四個色,分別放入裱花袋中,可以冷藏保存

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餅干用模具做成小黃鴨,170°中層15-20分鐘

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待餅干涼透,上黃色底色,待干(半小時以上)

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底色干透后陸續上色,裱花袋剪一個小口,注意擠時力量的掌控

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其實小黃鴨上勾色大家可以隨意,自己喜歡畫什么,最后來個點睛,完成

小貼士
制作糖霜一定要用糖粉,而且要細;糖霜的厚度也很重要,白醋不要一下子放很多,要慢慢調整。
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